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  • 什麼是炸牛排?
    炸牛排是在牛肉外層裹一層麵衣,下油鍋裡炸,起鍋後外酥內軟,外面雖然是炸過的樣子,裡面卻仍保有約3-5分的熟度。
  • 我要如何訂位呢?
    可以到我們的訂位系統,選擇您要的分店、時段、人數,就可以完成訂位囉
  • 炸牛排要怎麼吃比較好吃呢?
    炸牛排最傳統的吃法是沾一點芥末,在搭配我們的白醬油。我們也會附上獨家咖哩醬,座位旁也有玫瑰鹽、七味粉、蒜味鹽及祖傳燒肉醬,不同沾法都會有不同的風味唷!
  • 如果我不吃牛怎麼辦?
    我們也有提供豬雞水產可以吃,讓不吃牛的顧客也可以吃到逸之牛最新鮮的食材~
  • 什麼是熟成?
    熟成是提升牛肉嫩度、風味、含汁性的過程。一般分為乾式熟成和濕式熟成兩種
  • 什麼是牛肉靜置呢?
    牛排在煎的過程中,肌肉組織因為受熱情況不同,部分肌肉中的水分會被擠壓出肌肉外,造成這些水分聚集,這時若是還沒靜置就切開牛排,肉汁會無法保留,此時靜置就是讓水分有充足的時間回到肌肉裡,保持嫩度。
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